- 500 gram daging sapi has dalam
- 1 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Cuma Pakai Bumbu Kuning, Empal Gepuk Ini Gurihnya Bikin Ketagihan
Kota Balikpapan
Intinya Sih
- Empal gepuk bumbu kuning memakai daging sapi yang direbus hingga empuk, lalu dipukul perlahan agar bumbu lebih mudah meresap.
- Bumbu halus berupa bawang putih, kunyit, ketumbar, jintan, asam, gula, dan garam ditumis dengan daun jeruk sebelum dimasak bersama daging.
- Daging dimasak sampai bumbu meresap dan air menyusut; penggunaan daging segar serta pemukulan tidak terlalu keras membantu menjaga teksturnya.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Empal gepuk dikenal sebagai salah satu hidangan khas Sunda dengan cita rasa gurih dan tekstur daging yang empuk. Biasanya, empal gepuk disajikan tanpa kuah dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging.
Namun, kali ini ada versi yang tak kalah menggugah selera, yaitu empal gepuk bumbu kuning. Daging sapi yang empuk dimasak bersama bumbu rempah hingga menghasilkan kuah kental dengan aroma yang harum.
Teknik memukul-mukul daging tetap digunakan agar teksturnya lebih empuk dan bumbu mudah meresap. Tak perlu khawatir bau amis, perpaduan kunyit, ketumbar, jintan, dan daun jeruk membuat aromanya semakin sedap.
Yuk, langsung coba resepnya di rumah!
1. Bahan empal gepuk bumbu kuning
ilustrasi bahan tumis daging sapi serai Vietnam (pexels.com/Laura oliveira) Bahan-Bahan
Bumbu Halus
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas atau 1 jempol kunyit
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan jintan
- 1 sendok makan asam
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
2. Tahapan memasak menunya
ilustrasi cara masak daging sapi kurban (pexels.com/RDNE Stock project) Cara Memasak
- Rebus daging sapi dengan air hingga matang dan empuk. Angkat, lalu tiriskan.
- Iris daging sesuai selera, kemudian pukul-pukul perlahan agar teksturnya lebih empuk dan bumbu mudah meresap.
- Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, jintan, asam, gula, dan garam.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
- Tuangkan sekitar satu gelas air, kemudian masukkan daging. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Tambahkan 3–4 sendok makan minyak goreng. Aduk sebentar hingga bumbu semakin meresap, kemudian angkat.
- Empal gepuk bumbu kuning siap disajikan bersama nasi hangat.
3. Tips tambahan
ilustrasi bumbu rempah lada hitam (unsplash.com/VD Photography) Tips agar Empal Gepuk Tidak Gagal
- Selain has dalam, Anda juga bisa menggunakan daging has luar. Pastikan daging yang digunakan masih segar.
- Rebus daging hingga benar-benar empuk sebelum dimasak bersama bumbu agar proses memasaknya lebih cepat.
- Jika ingin empal lebih awet, masak hingga kuah benar-benar menyusut.
- Jangan terlalu keras saat memukul daging agar teksturnya tetap bagus dan tidak hancur.
Tanpa santan, tetapi tetap kaya rasa. Kuah bumbu kuning yang kental dengan aroma rempah membuat empal gepuk ini cocok menjadi menu makan keluarga.
Disajikan bersama nasi hangat dan sambal, dijamin bikin nambah nasi. Menu ini juga bisa menjadi pilihan spesial untuk hidangan keluarga saat momen perayaan atau kumpul bersama.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
