Resep Pisang Gapit Kuah Nangka, Camilan Tradisional Pontianak yang Nagih

03 Jan 2026, 04:00 WIB

pisang gapit kuah nangka (instagram.com/linayusrida)

Pisang gapit merupakan salah satu camilan khas Pontianak, Kalimantan Barat, yang dikenal dengan cita rasa manis dan legit. Sajian ini semakin menggoda dengan siraman kuah kental berbahan gula merah dan santan, ditambah parutan keju yang memperkaya rasa.

Tak hanya itu, kehadiran potongan nangka membuat pisang gapit kuah nangka terasa semakin istimewa dan aromanya kian menggugah selera.

Bagi kamu yang sedang mencari ide camilan manis spesial, resep pisang gapit kuah nangka berikut ini wajib dicoba. Selain mudah dibuat, rasanya juga cocok dinikmati kapan saja. Berikut bahan dan cara membuatnya.

1. Siapkan bahan yang diperlukan

pisang (pixabay.com/stevepb)

Bahan-bahan:

Pisang kepok secukupnya
5 sendok makan margarin
150 gram gula merah
500 ml santan
1 sendok makan tepung maizena
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
6 buah daging nangka

2. Kupas kulit pisang dan iris nangka sesuai selera

ilustrasi mengupas kulit pisang (pexels.com/Anna Shvets)

Kupas pisang hingga bersih, lalu gepengkan dengan cara ditekan menggunakan papan atau alat berat lainnya. Gunakan alas plastik agar pisang tidak menempel.

Sementara itu, buang biji nangka, cuci bersih, lalu iris daging nangka sesuai selera.

Panaskan margarin dengan api sedang hingga meleleh. Masukkan pisang dan goreng hingga berwarna kecokelatan. Jangan lupa membalik pisang agar matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Iris halus gula merah. Campurkan tepung maizena dengan sekitar 50 ml air, aduk hingga larut dan mengental.

3. Goreng pisang hingga kecoklatan

ilustrasi menggoreng pisang (pexels.com/Caio)

Masukkan santan, gula merah, garam, dan daun pandan ke dalam panci, kecuali larutan maizena. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut sempurna.

Setelah itu, tuangkan larutan maizena dan aduk hingga kuah mengental. Matikan kompor, lalu saring kuah untuk menghilangkan sisa gumpalan gula merah.

Masak kembali kuah hingga mendidih sambil terus diaduk, kemudian matikan kompor.

4. Jangan lupa buat kuah manisnya, ya!

Pisang Gapit (instagram.com/luis_widarto)

Sajikan pisang goreng di atas piring, siram dengan kuah manis, dan tambahkan irisan nangka. Agar semakin nikmat, taburi parutan keju sesuai selera.

Pisang gapit kuah nangka khas Pontianak pun siap dinikmati. Rasanya yang manis dan legit cocok disajikan sebagai takjil saat berbuka puasa sunah maupun camilan keluarga. Bahkan, menu ini juga berpotensi menjadi ide usaha kuliner rumahan yang menjanjikan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.