Hujan di sore hari paling nikmat ditemani semangkuk sup hangat. Salah satu menu yang bisa kamu coba adalah sup daging kacang hijau, perpaduan daging sapi yang empuk dengan kacang hijau bercita rasa gurih.
Selain lezat, hidangan ini juga mengandung protein dari daging sapi dan kacang hijau. Cara membuatnya cukup mudah dengan bahan-bahan sederhana yang bisa ditemukan di dapur.
Bahan-bahan Sup Daging Kacang Hijau
250 gram daging sapi, potong dadu
100 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam
1 liter air
2 siung bawang putih, cincang halus
1 siung bawang merah, cincang halus
1 buah wortel, potong dadu
1 ikat batang seledri
1 sdm minyak sayur
Garam dan merica secukupnya
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Daun bawang secukupnya untuk taburan
Tumis bumbu. Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan daging sapi. Tambahkan potongan daging, lalu aduk hingga berubah warna. Bumbui dengan sedikit garam dan merica.
Rebus semua bahan. Tuangkan air, kemudian masukkan kacang hijau, wortel, dan seledri. Didihkan, lalu kecilkan api.
Masak hingga empuk. Rebus selama 30–40 menit atau hingga daging sapi empuk dan kacang hijau matang.
Koreksi rasa. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk jika diperlukan. Masak kembali selama beberapa menit agar bumbu meresap.
Sajikan. Angkat sup, lalu taburi dengan irisan daun bawang. Sajikan selagi hangat.
Tips Memasak:
Pilih daging sapi segar. Daging dengan sedikit lemak bisa memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih lembut.
Gunakan kaldu sapi. Ganti air dengan kaldu sapi untuk menghasilkan kuah yang lebih kaya rasa. Tulang sapi juga bisa ditambahkan saat merebus.
Tambahkan sayuran. Kentang atau sayuran lain bisa menjadi variasi agar hidangan lebih beragam.
Perkaya aroma rempah. Cengkeh, bunga lawang, dan daun salam dapat ditambahkan untuk memberikan aroma khas pada sup.
Masak dengan api kecil. Cara ini membantu daging dan kacang hijau matang merata serta membuat teksturnya lebih lembut.
Sup daging kacang hijau bisa menjadi pilihan menu rumahan yang menghangatkan saat hujan. Perpaduan kuah gurih, daging sapi empuk, dan kacang hijau yang lembut cocok dinikmati bersama nasi hangat. Selamat mencoba!