Tahu Isi Ampela: Camilan Legendaris yang Nggak Ada Matinya!
Balikpapan, IDN Times - Siapa sih yang nggak tergoda sama kelezatan tahu isi hati ampela? Kombinasi tahu yang lembut, isian hati ampela gurih, dan bumbu yang pas bikin camilan ini susah banget ditolak. Nggak heran kalau tahu isi jadi favorit dari generasi ke generasi, mulai dari anak-anak sampai orang dewasa.
Nah, kalau kamu lagi pengen camilan homemade yang praktis tapi tetap enak, tahu isi hati ampela bisa jadi pilihan pas. Rasanya juara, bikinnya pun nggak ribet. Yuk, kita bikin sendiri di rumah!
1. Bahan tahu isi hati ampela
Bahan-bahan:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 biji cabai rawit merah
- 12 biji cabai merah keriting
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 200 gram ati ampela
- 35 biji tahu pong
Bahan pelapis:
- 8 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1/2 sdt penyedap
- 1/4 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
2. Cara membuat tahu isi hati ampela
Langkah-Langkah Membuat
- Siapkan hati ampela:
Rebus ati ampela dengan jahe dan daun jeruk sampai empuk dan bau amis hilang. Setelah itu, potong-potong sesuai selera. - Buat bumbu halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah dengan blender atau ulekan sampai benar-benar halus. - Tumis bumbu:
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk, lalu masak hingga matang. - Tambahkan hati ampela:
Masukkan potongan ati ampela ke dalam bumbu tumis. Masak sampai bumbu meresap. Terakhir, tambahkan daun bawang dan aduk rata. - Isi tahu:
Belah tahu pong menjadi dua, lalu isi bagian dalamnya dengan tumisan ati ampela. Jangan terlalu penuh biar nggak pecah saat digoreng. - Buat adonan pelapis:
Campur semua bahan pelapis hingga halus dan tidak ada gumpalan. - Goreng tahu:
Celupkan tahu isi ke adonan pelapis, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tips membuat tahu isi hati ampela
Tips Anti Gagal
- Ati ampela segar: Pastikan memilih ati ampela yang segar dan tidak amis. Cuci bersih sebelum dimasak.
- Isi secukupnya: Jangan terlalu penuh saat mengisi tahu agar tidak sobek.
- Variasi isian: Selain ati ampela, tambahkan sayuran seperti wortel atau kol untuk sensasi yang lebih segar.
- Rasa umami: Tambahkan sedikit kecap manis atau saus tiram ke isian untuk rasa yang lebih kaya.
Camilan tahu isi ati ampela ini cocok banget buat ngemil bareng keluarga atau teman. Bikinnya gampang, rasanya bikin nagih! Cobain sekarang juga dan nikmati tahu isi versi homemade yang nggak kalah dari jajanan kaki lima favoritmu. Selamat mencoba!