Sangatta, IDN Times - Mi merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung. Banyak varian menu yang dapat dihasilkan dari mi. Mulai dari ramen yang terkenal di Jepang serta mi ayam yang terkenal di Indonesia.
Ini salah satu kuliner mi ayam hijau yang ada di kota Sangatta, warung Bakso dan Mi Hijau “Kang Rejo 5758” bertempat di dijalan poros pendidikan tepatnya di di sebelah jalan Ilham Maulana (pasar induk). Dimas, generasi penerus kedua pemilik warung sebelumnya ayahnya bernama Warkam.
Dimas mengatakan di warungnya memiliki menu andalan yakni “Mi Ayam Hijau” yang berarti mi berwarna hijau dengan komposisi bahan dari sayuran sawi.
“Bahan dasar pembuatannya itu satu kilo tepung dan dua ikat sawi segar. Nah dari bahan itu, bisa jadi lima belas gulung mi, yang jelas mi hijau ini tanpa pengawet dan MSG. Kami simpan di dalam plastik kedap udara agar bisa bertahan agak lama," ujar Dimas sambil merebus mi.
Dengan konsumsi mi instan yang disukai anak-anak, pedagang ini membuat mi sehat dari sawi hijau. Ia menjelaskan awal berdiri dari tahun 2013, dengan dagangan awal mi ayam putih terus seiring waktu berjalan melakukan inovasi dengan tampil beda membuat mi ayam hijau. Ke depannya Dimas dan kawan-kawan akan terus berinovasi menambah warna lainnya, namun ada keterbatasan susahnya merekrut karyawan untuk mengolah mi.
“Omzet yang diperoleh sehari hingga dua juta rupiah jika kami rutin berdagang setiap hari dengan tingkat pelanggan selalu ada, kami yakin 60 juta mampu kami raih dalam satu bulan,” jelas Dimas.
Dimas menuturkan semangkuk mi ayam hijau dijual Rp12.000 untuk menu original sedangkan menu topping Rp18.000 hingga Rp24.000 dari pentol besar, kecil dan tambahan ceker (kaki ayam). Dan menu baksonya sendiri dengan harga Rp18.000 per porsi. Minum yang disediakan seperti biasa adanya beberapa minuman jus buah, teh dan jeruk panas atau dingin.
Terkait info yang diberikan tim media adanya 3 event yang diadakan di kota Sangatta. Dimas pemilik warung akan mempersiapkan dengan menambah jumlah stok dagang yang biasanya dengan melebihkan stok mi yang dipersiapkan untuk pendatang yang hadir di kota Sangata memburu kuliner.