Anggur Hijau Jadi Asinan? Resep Unik Khas Bogor Ini Wajib Kamu Coba

25 Agu 2026, 17:00 WIB

Kota Samarinda

Intinya Sih

Asinan anggur khas Bogor memakai anggur hijau sebagai bahan utama, menawarkan perpaduan rasa manis, asam, pedas, dan gurih untuk camilan segar.
Kuah dibuat dari cabai merah rebus yang dihaluskan, gula aren, gula pasir, garam, air, dan perasan lemon, lalu didinginkan sebelum dicampur anggur.
Asinan disimpan di kulkas minimal satu jam agar bumbu meresap, kemudian disajikan dengan kacang tanah sangrai; anggur segar dan renyah dianjurkan.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Bogor memang dikenal sebagai salah satu surganya kuliner asinan. Selain asinan buah yang sudah populer, ada kreasi lain yang tak kalah menggoda, yakni asinan anggur khas Bogor.

Berbeda dari asinan pada umumnya yang menggunakan mangga, kedondong, atau nanas, sajian ini menjadikan anggur hijau sebagai bahan utama. Perpaduan rasa manis, asam, pedas, dan gurih membuat asinan anggur cocok disantap sebagai camilan segar, terutama saat cuaca panas.

Cara membuatnya juga cukup mudah. Bahan-bahannya sederhana dan bisa ditemukan dengan mudah. Agar rasanya semakin nikmat, asinan anggur dapat disimpan terlebih dahulu di dalam kulkas sebelum disajikan.

1. Bahan asinan anggur
Makan Anggur Hijau di Malam Tahun Baru.(Unsplash/Luca J)
Bahan-bahan:
- 500 gram anggur hijau
- 8 buah cabai keriting merah
- 50 gram gula aren
- 6 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan garam
- 1 buah lemon
- 1 liter air
- 100 gram kacang tanah
2. Cara membuat
ilustrasi memasak (pexels.com/Annushka Ahuja)
Cara membuat:
- Cuci bersih anggur hijau, kemudian tiriskan. Potong anggur sesuai selera.
- Rebus cabai merah selama sekitar 5 menit. Setelah itu, haluskan menggunakan ulekan atau food processor.
- Didihkan 1 liter air dalam panci. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan, gula aren, gula pasir, dan garam.
- Aduk hingga seluruh bahan larut dan tercampur rata.
- Tambahkan perasan lemon, kemudian koreksi rasa. Sesuaikan tingkat manis, asam, dan pedas sesuai selera.
- Matikan api dan saring kuah asinan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
- Masukkan potongan anggur ke dalam kuah asinan.
- Simpan di dalam kulkas minimal 1 jam agar bumbu meresap dan rasanya semakin segar.
- Sebelum disajikan, taburkan kacang tanah sangrai untuk menambah tekstur dan rasa gurih.
3. Tips membuat
ilustrasi makan anggur (pexels.com/Karola G)
Tips Biar Makin Enak:
- Gunakan satu buah lemon agar rasa asamnya tetap seimbang dan tidak terlalu kuat.
- Simpan asinan lebih lama di dalam kulkas agar bumbu semakin meresap ke dalam anggur.
- Sangrai kacang tanah terlebih dahulu untuk menghasilkan aroma yang lebih harum dan rasa gurih yang khas.
- Pilih anggur hijau yang masih segar dan memiliki tekstur renyah agar hasil asinan lebih nikmat.
Membuat asinan anggur sendiri di rumah tidak hanya praktis, tetapi juga lebih hemat. Bahan-bahannya bisa disesuaikan dengan selera, termasuk tingkat kepedasan dan rasa manisnya.
Dengan rasa yang segar dan perpaduan pedas, manis, asam, serta gurih, asinan anggur bisa menjadi pilihan camilan unik untuk menemani hari yang panas.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.