2. Sambal bajak

Sambal Bajak (youtube.com/Rudy dan Sahabat TV)

Bahan 1

• 2 saset bumbu balado
• 1 gelas (250 ml) air

 Bahan 2

• 4 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 2 buah tomat
• 30 buah cabai rawit merah

 Bahan 3

• 6 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
• 8 buah bawang merah, dirajang
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 3 sendok makan air

 Cara membuat:

1. Larutkan 2 saset bumbu balado dengan 250 ml air. sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih,  cabai rawit dan tomat (bahan 2). Sisihkan.
3. Tumis bawang merah hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, lengkuas dan bumbu halus (bahan 2), tumis kembali hingga harum dan matang.
4. Masukan larutan bumbu balado dan garam, masak hingga air menyusut 30 persen.
5. Tambahkan gula dan air, masak hingga mendidih. Matikan api.
6. Setelah dingin, sambal dapat dikemas dalam botol dan disimpan dalam kulkas sebagai stok. Siap disajikan kapan saja.

Baca Juga: Surga Kuliner, 12 Tempat Makan di Balikpapan Hidangan Khas Nusantara

3. Sambal tempe ulek

Sambal Tempe Ulek (youtube.com/Rudy dan Sahabat TV)

Bahan 1:

• 250 gr tempe, potong serasi
• 500 ml minyak goreng

Bahan 2: 

• ½ sdt garam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ¼ sdt kunyit bubuk
• 2½ sdm air

Bahan 3:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 25 cabai rawit merah gandot
• 3 sdm minyak kelapa panas
• ½ sdm kecap ikan

Bahan 4:

• Kemangi diambil daunnya, secukupnya
• Lamtoro/petai cina, secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, goreng langsung tempe (tanpa dibumbui dahulu).
2. Larutkan semua bahan 2 dalam satu wadah.
3. Masukan setengah bumbu, sesaat sebelum dibalik. Tunggu hingga minyak bening kembali.
4. Balik tempe, masukan semua sisa bumbu, sesaat sebelum diangkat. Tunggu hingga minyak bening kembali, kemudian angkat dan tiriskan.
5. Panaskan 3 sdm minyak kelapa.
6. Ulek bawang putih dan garam hingga halus.
7. Masukan cabai rawit merah, ulek hingga cabai tidak terlampau halus.
8. Tambahkan kecap ikan, ulek kembali hingga rata dengan sambal.
9. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk hingga rata dan ulek kembali hingga cabai mengembang.
10. Masukan daun kemangi, ulek sesaat hingga aroma harum daun kemangi keluar
11. Masukan tempe yang sudah digoreng, ulek hingga tempe hancur dan tercampur rata dengan sambal. 
12. Tambahkan petai cina, aduk rata dengan sendok.
13. Taburi daun kemangi dan petai cina di atasnya.
14. Sajikan dengan nasi panas.

4. Sambal terasi ongseng

Sambal Terasi (youtube.com/Rudy dan Sahabat TV)

Bahan: 5 buah cabai rawit merah, 5 buah cabai merah, dirajang, 2 siung bawang putih, 5 buah bawang merah, 1 sdt garam, 2 sdt terasi, 1 buah tomat.

5. Sambal tomat

Sambal Tomat (youtube.com/Rudy dan Sahabat TV)

Bahan:

• 3 buah cabai merah keriting, potong serasi
• 2 buah cabai merah, potong serasi
• 4 buah bawang merah
• 1 1⁄2 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt gula merah
• 3 sdm minyak kelapa
• 1 buah tomat dirajang halus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak kelapa, tumis terasi, bawang merah, cabai merah dan cabai keriting hingga cukup layu.
2. Masukan garam, gula pasir dan bahan yang sudah ditumis, ulek hingga cukup halus
3. Tambahkan gula merah, ulek hingga halus.
4. Masukan rajangan tomat, ulek kembali hingga cukup halus.

6. Sambal Udang Pete

Sambal Udang Pete (youtube.com/Galeri Rasa Channel)

Bahan 1:(Dihaluskan)

• 7 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt terasi 
• 1 sdt garam
• 50 ml air

Bahan 2:

• 5 sdm minyak
• 8 buah bawang merah rajang
• 10 buah cabai keriting potong potong 1/2 cm
• 3 cm lengkuas memarkan
• 2 lembar daun salam 
• 1 sdm gula pasir

Bahan 3:

• 4 sdm minyak
• 300 g udang pancet kupas dan belah punggungnya
• 1 sdm kecap ikan
• 40 buah petai biarkan utuh
• 10 buah cabai keriting potong potong 1/2 cm

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, lengkuas dan salam sampai harum dan sedikit kekuningan. 
2. Masukan bumbu yg diblender hingga harum dan matang tidak langu, kecilkan api.
3. Di alat yg terpisah panaskan minyak tumis udang hingga berubah warna masukan kecap ikan, petai dan cabai keriting masak hingga harum dan tidak langu.
4. Masukan tumisan udang ke dalam bumbu cabai. 
5. Masak hingga udang terlumur bumbu dan bumbu matang.
6. Angkat siap disajikan.

Melihat gambarnya saja sudah bikin ngiler ya, apalagi kalau nyobain nih! Sambal yang dibuat langsung dari cabai rasanya beda banget loh dengan saus sambal botolan. Selain rasanya yang lebih nendang, kamu juga bisa ngerasain langsung segarnya cabai.

Dari keenam sambal di atas, mana yang mau kamu recook terlebih dahulu? Selamat mencoba ya!

Baca Juga: 10 Tempat Nongkrong Hits yang Ramah Kantong di Balikpapan