- 200 gram daun singkong, tumbuk halus
- 100 gram terong kecil atau terong pipit
- 1 batang lengkuas
- 3 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 gelas santan kental
Kalumpe, Kuliner Tradisional Dayak yang Sederhana tapi Kaya Cita Rasa
Kota Samarinda
Intinya Sih
- Kalumpe atau karuang adalah kuliner tradisional Dayak berbahan daun singkong berbumbu gurih, yang dikenal memiliki aroma menggoda.
- Hidangan ini kerap disajikan dalam acara adat Dayak, termasuk tiwah, syukuran, serta santapan bersama keluarga.
- Kalumpe dibuat dengan menumis bumbu, daun singkong, rempah, dan santan; daun singkong bisa ditumbuk atau direbus lebih dulu sesuai selera.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Pernah mendengar tentang kalumpe? Kuliner khas Suku Dayak ini mungkin belum sepopuler rendang atau soto, tetapi cita rasanya tidak kalah menggugah selera.
Kalumpe, yang di sejumlah daerah juga dikenal dengan nama karuang, merupakan makanan tradisional berbahan dasar daun singkong. Daun singkong diolah bersama bumbu khas hingga menghasilkan hidangan dengan cita rasa gurih dan aroma yang menggoda.
Kalumpe tidak hanya disantap sebagai menu sehari-hari. Hidangan ini juga kerap disajikan dalam berbagai acara adat dan tradisi masyarakat Dayak, seperti tiwah atau upacara kematian, serta acara syukuran.
Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang cukup mudah, kalumpe juga cocok dijadikan menu makan bersama keluarga. Berikut resep dan cara membuatnya.
1. Bahan-bahan kalumpe
ilustrasi memasak kalumpe (unsplash.com/Jason Briscoe) Bahan-bahan
Bumbu halus
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam secukupnya
- ¼ ruas jahe
- 1 butir kemiri, sangrai
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
2. Cara membuat kalumpe
ilustrasi Kalumpe (pexels.com/FilippRomanovski) Cara membuat kalumpe
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun singkong yang sudah ditumbuk, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk kembali agar bumbu meresap.
- Tuangkan santan kental, kemudian masak menggunakan api kecil.
- Masak hingga daun singkong matang, santan mendidih, dan bumbu meresap sempurna.
- Kalumpe siap disajikan selagi hangat.
3. Tips memasak kalumpe
Kalumpe (instagram.com/djanara567) Ada dua cara yang bisa digunakan untuk mengolah daun singkong sebelum dimasak menjadi kalumpe.
Pertama, ditumbuk hingga halus. Daun singkong dicuci bersih, kemudian ditumbuk menggunakan alu dan lumpang. Cara ini menghasilkan tekstur yang lebih lembut sekaligus membantu bumbu meresap lebih maksimal.
Kedua, direbus terlebih dahulu. Daun singkong direbus hingga empuk, kemudian dipotong atau dicincang sebelum dimasak. Metode ini lebih praktis dan dapat membantu mengurangi rasa pahit pada daun singkong.
Kedua cara tersebut bisa disesuaikan dengan selera dan waktu yang tersedia. Hasil akhirnya tetap nikmat jika diolah dengan bumbu yang tepat.
Di balik cita rasanya, kalumpe juga memiliki nilai budaya bagi masyarakat Dayak. Hidangan ini kerap hadir dalam momen kebersamaan, baik dalam kegiatan adat, syukuran, maupun santapan keluarga.
Kesederhanaan bahan yang digunakan juga menunjukkan bagaimana bahan pangan yang mudah ditemukan dapat diolah menjadi hidangan lezat dan bernilai.
Jadi, jika ingin mencicipi kuliner tradisional khas Kalimantan, kalumpe bisa menjadi salah satu menu yang patut dicoba. Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang tidak rumit, hidangan ini cocok disantap bersama keluarga.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
