Aroma Duriannya Menggoda! Begini Resep Kue Basong Khas Kaltim

Bahan Adonan

• 350 gram tepung beras

• 150 gram daging durian matang, pisahkan dari bijinya

• 200 gram gula merah, iris halus

• 950 ml santan kelapa

• ½ sendok teh garam

Bahan Cetakan

• 3 lembar daun pisang, cuci bersih

• Tusuk gigi secukupnya

Cara memasak kue:

1. Buat cetakan

Potong daun pisang dengan ukuran sekitar 15x15 cm. Bentuk menjadi kerucut, kemudian rekatkan menggunakan tusuk gigi. Pastikan cetakan rapat agar adonan tidak bocor saat dikukus.

2. Siapkan adonan dasar

Campurkan tepung beras dan garam hingga merata. Tuangkan 800 ml santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.

Setelah tercampur rata, bagi adonan menjadi dua bagian.

3. Buat adonan durian

Blender daging durian, gula merah, dan 150 ml santan hingga halus. Campurkan olahan tersebut ke salah satu bagian adonan tepung, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

4. Kukus lapisan pertama

Tuangkan adonan durian ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Susun dalam kukusan dan masak selama sekitar 15 menit hingga lapisan pertama mulai padat.

5. Tambahkan lapisan kedua

Setelah lapisan durian mengeras, tuangkan adonan tanpa durian hingga cetakan penuh. Kukus kembali selama sekitar 15 menit atau hingga kue matang sempurna.

Angkat kue, biarkan sedikit dingin, kemudian sajikan.

Agar hasilnya lebih lezat dan teksturnya pas, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Gunakan durian matang sempurna. Durian yang matang akan menghasilkan rasa lebih legit dan aroma yang kuat.

• Pilih santan segar. Santan dari kelapa asli memberikan rasa gurih dan aroma yang lebih khas dibandingkan santan instan.

• Gunakan daun pisang yang masih segar. Selain berfungsi sebagai cetakan, daun pisang juga memberikan aroma khas pada kue.

• Perhatikan kekentalan adonan. Adonan yang terlalu cair atau terlalu kental dapat memengaruhi tekstur kue.

• Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih. Cara ini membantu mencegah air kondensasi menetes ke permukaan kue dan membuatnya terlalu basah.

Kue basong durian bukan sekadar kudapan manis, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner tradisional Kalimantan Timur. Di tengah semakin beragamnya makanan modern, keberadaan kue tradisional seperti ini penting untuk terus diperkenalkan kepada generasi berikutnya.

Dengan resep sederhana tersebut, Anda bisa menikmati kue basong durian di rumah sekaligus ikut mengenalkan cita rasa kuliner khas Kalimantan Timur kepada keluarga.

Selamat mencoba!