Mangut Salai Lais Khas Pontianak: Gurih, Pedas, dan Bikin Nagih!

03 Mar 2025, 17:00 WIB

mangut salai lais khas Pontianak (instagram.com/anitajoyo)

Pontianak, IDN Times - Buat kamu pencinta makanan pedas dan berkuah santan, mangut salai lais khas Pontianak di Kalimantan Barat (Kalbar) wajib masuk daftar menu favoritmu! Hidangan ini terbuat dari ikan lais asap (salai lais), ikan air tawar yang bentuknya mirip lele tapi lebih pipih dan panjang.

Proses pengasapan bukan hanya bikin ikan lebih awet, tapi juga memperkaya cita rasa gurih dan smoky yang khas. Ditambah dengan kuah santan pedas yang kaya rempah, dijamin bikin kamu susah berhenti makan!

1. Bahan mangut salai lais khas Pontianak

ilustrasi ikan asap (pexels.com/Alexey Demidov)

Bahan-bahan:

7 ikan salai lais
3 buah tomat hijau
20 cabai rawit utuh merah
600 ml santan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1 sendok teh kaldu bubuk

Bumbu halus:

12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas kencur
7 buah cabai keriting
3 biji kemiri
1/2 sendok teh terasi

2. Cara membuat

ilustrasi memasak omelet (pexels.com/Kampus Production)

Cara Memasak:

Cuci bersih ikan salai lais untuk menghilangkan sisa asap.
Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, aduk hingga wangi.
Tuang santan, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan ikan salai lais, masak hingga kuah mendidih dan meresap.
Terakhir, tambahkan tomat hijau dan irisan cabai rawit. Aduk sebentar, lalu angkat.
Sajikan selagi hangat dengan nasi putih pulen.

3. Tips membuat

ilustrasi potongan ikan gabus (pixabay.com/misskursovie2013)

Nikmati Kelezatan Mangut Salai Lais!

Tekstur daging ikan yang lembut, kuah santan yang pedas gurih, dan aroma smoky dari ikan asap bikin hidangan ini makin spesial. Selain ikan lais, kamu juga bisa pakai ikan gabus, seluang, atau baung sebagai alternatif.

Mangut salai lais cocok banget buat menu makan siang atau sajian spesial di acara keluarga. Yuk, coba masak sendiri di rumah! Kalau kamu, lebih suka ikan salai diolah jadi apa?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.