5 Manfaat Teknik Reverse Searing saat Masak Steak
ilustrasi teknik reverse searing (pexels.com/Deane Bayas)
Balikpapan, IDN Times - Reverse searing adalah teknik memasak yang semakin populer dalam beberapa tahun terakhir sebagai cara untuk mendapatkan kematangan steak yang sempurna. Secara tradisional, steak dibakar terlebih dahulu untuk mengembangkan warna pada crust dan kemudian dimasak dalam oven hingga mencapai kematangan yang diinginkan.
Dengan teknik reverse searing, steak dimasak terlebih dahulu dalam oven dengan suhu rendah dan lambat dan kemudian diakhiri dengan proses searing di wajan dengan panas tinggi. Teknik ini memiliki beberapa keunggulan yang menjadikannya pilihan populer bagi pecinta steak. Artikel ini akan mengeksplorasi lima manfaat memasak resep steak dengan teknik reverse searing.
1. Memasak steak dengan merata
ilustrasi steak yang disajikan dengan sayur (pexels.com/Malidate Van)Salah satu manfaat terbesar dari reverse searing adalah kemampuan untuk memasak steak lebih merata. Saat kamu memasak steak pada wajan secara tradisional, jika tidak hati-hati bagian luar steak dapat terkena suhu yang terlalu panas sedangkan bagian dalamnya masih dingin.
Hal ini dapat menyebabkan masakan tidak merata, dengan bagian tengah steak masih kurang matang sedangkan bagian luar terlalu matang. Berbeda dengan memasak steak dengan suhu rendah dan lambat di dalam oven terlebih dahulu, panas dapat menembus steak lebih merata sehingga menghasilkan steak yang matang lebih merata.
2. Kontrol lebih dalam proses memasak
ilustrasi orang sedang memasak steak (pexels.com/cottonbro studio)Reverse searing juga memberi kamu lebih banyak kendali selama proses memasak. Saat kamu memasak steak terlebih dahulu, panas tinggi dari wajan bisa sulit dikendalikan, dan mudah untuk membuat steak menjadi overcooked.
Dengan reverse searing, kamu dapat mengatur oven ke suhu yang tepat sesuai dengan kematangan steak yang kamu inginkan. Ini memungkinkan proses memasak yang lebih akurat, dan kamu dapat memastikan steak kamu dimasak persis seperti yang kamu inginkan.
Baca Juga: 6 Potret Ikonis Festival Perahu Sandeq di Balikpapan
3. Steak yang lebih enak
ilustrasi steak yang dimasak di atas api yang terbuka (pexels.com/Min An)Manfaat lain dari reverse searing adalah dapat menghasilkan steak yang lebih segar. Saat kamu membakar steak terlebih dahulu terutama di atas api terbuka, panas yang tinggi dapat menyebabkan cairan di dalam steak cepat menguap.
Akibatnya steak yang dapat terasa lebih kering. Dengan memasak steak dengan suhu rendah di dalam oven terlebih dahulu, cairan di dalam steak memiliki lebih banyak waktu untuk didistribusikan secara merata ke seluruh bagian daging, sehingga menghasilkan steak yang lebih segar dan beraroma.
4. Menciptakan crust yang lebih beraroma
ilustrasi steak dengan crust yang matang sempurna (pexels.com/Geraud pfeiffer)Salah satu bagian terbaik dari steak yang dimasak dengan sempurna adalah crust di bagian luarnya. Dengan reverse searing, kamu bisa mendapatkan crust yang lebih beraroma dibandingkan dengan teknik searing tradisional.
Dengan memasak steak di wajan setelah dimasak di dalam oven, kamu bisa mengembangkan crust yang lebih dalam dengan profil rasa lebih banyak. Ini karena gula dan protein di permukaan steak memiliki waktu lebih lama untuk berkembang sebelum dibakar pada suhu tinggi.
5. Konsistensi setiap kali memasak steak
ilustrasi kematangan steak yang konsisten (pexels.com/Kevin Zamorano)Akhirnya, reverse searing memungkinkan tingkat konsistensi yang lebih dalam masakan kamu. Dengan metode konvenional, sulit untuk mencapai tingkat kematangan yang sama setiap kali memasak steak. Ini karena panas tinggi dari wajan bisa berbeda-beda, dan sulit untuk menilai dengan tepat berapa lama memasak steak.
Dengan reverse searing, kamu memiliki kendali lebih besar atas proses memasak, yang berarti kamu dapat mencapai tingkat kematangan yang sama setiap kali kamu memasak steak. Ini sangat berguna jika kamu memasak untuk beberapa orang, karena kamu dapat memastikan steak semua orang dimasak persis seperti yang mereka inginkan.
Reverse searing adalah teknik memasak yang memiliki beberapa manfaat untuk memasak steak yang sempurna. Reverse searing memungkinkan kamu untuk memasak lebih merata, lebih mengontrol proses memasak, menghasilkan steak yang lebih segar, crust yang lebih beraroma, dan tingkat konsistensi yang lebih dalam masakan kamu. Reverse searing adalah teknik yang patut dicoba, dengan sedikit latihan, kamu akan bisa memasak steak yang sempurna setiap saat.
Baca Juga: 7 Bengkel Mobil Balikpapan Terbaik, Pelayanannya Memuaskan
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
