5 Kuliner Kuno dari Kerajaan Nusantara yang Bisa Dicoba di Rumah
Samarinda, IDN Times - Nusantara punya warisan kuliner yang luar biasa, hasil dari pengaruh berbagai kerajaan yang pernah berjaya di masa lampau.
Meski zaman terus berubah, beberapa hidangan khas kerajaan tetap bertahan dan masih bisa dinikmati hingga sekarang. Bahkan, resep-resep kuno ini tetap relevan dan mudah dibuat di rumah.
Yuk, simak lima kuliner klasik dari kerajaan Nusantara yang gak cuma enak, tapi juga penuh cerita sejarah!
1. Nasi liwet
Nasi liwet adalah hidangan khas Kerajaan Sunda yang berasal dari Jawa Barat. Nasi ini dimasak dengan santan dan rempah-rempah, menciptakan aroma khas yang menggugah selera. Biasanya disajikan dengan lauk seperti ikan asin, ayam, dan sayuran.
Bahan:
- 2 cangkir beras
- 400 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- Lauk (ikan asin, ayam, sayuran)
Cara Membuat:
- Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
- Campur beras dengan santan, daun pandan, dan garam, lalu masak hingga matang.
- Sajikan dengan lauk kesukaanmu!
2. Rawon
Rawon berasal dari Jawa Timur dan terkenal dengan kuah hitamnya yang kaya rasa. Hidangan ini sudah ada sejak zaman Kerajaan Kediri dan tetap eksis sampai sekarang.
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt asam jawa
- Garam & merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdm ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
- Tuang air, masukkan daun jeruk, serai, dan asam jawa. Masak hingga daging empuk.
- Bumbui dengan garam dan merica, lalu sajikan dengan nasi hangat.
3. Gado-Gado
Gado-gado muncul pada abad ke-17 saat Kesultanan Mataram mengalami krisis pangan di Batavia. Hidangan ini adalah salad sayur yang disiram saus kacang gurih.
Bahan:
- Sayuran: kacang panjang, tauge, kol, mentimun
- 100 g kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, gula merah, dan air asam jawa.
- Rebus sayuran hingga matang, lalu tiriskan.
- Sajikan sayuran dengan saus kacang di atasnya.
4. Soto ayam
Soto ayam menjadi ikon kuliner dari kerajaan Mataram dan masih populer hingga sekarang. Kuahnya yang kaya rempah selalu cocok disantap kapan saja.
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong
- 2 liter air
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri
- Daun salam, serai, dan lengkuas
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
- Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas.
- Sajikan dengan nasi atau lontong.
5. Kue cubit
Kue cubit berasal dari Kerajaan Majapahit dan tetap eksis hingga kini. Teksturnya yang lembut dengan taburan kelapa bikin siapa pun ketagihan.
Bahan:
- 250 g tepung beras
- 200 ml santan
- 1 sdt garam
- Kelapa parut secukupnya
Cara Membuat:
- Campur tepung beras, santan, dan garam hingga adonan halus.
- Panaskan cetakan, tuang adonan, kukus selama 20 menit.
- Taburi kelapa parut dan sajikan.
Mencoba resep-resep kuno ini gak cuma seru, tapi juga bikin kita lebih menghargai kekayaan kuliner Nusantara. Yuk, eksplorasi cita rasa sejarah di dapurmu dan nikmati sensasi makan ala kerajaan!
