Bebek Kretep Khas Madura: Sensasi Pedas Gurih yang Bikin Ketagihan!
Samarinda, IDN Times - Mengulik hidangan khas Madura nggak lengkap kalau belum cobain olahan bebeknya. Salah satu menu yang wajib masuk list kuliner kamu adalah bebek kretep! Hidangan ini sekilas mirip dengan bebek rica-rica, tapi dengan bumbu yang lebih medok dan rasa yang nendang banget di lidah. Daging bebeknya super empuk, berpadu sempurna dengan sensasi pedas dan gurih yang bikin susah berhenti makan.
Menikmati bebek kretep nggak harus jauh-jauh ke Madura. Kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep simpel berikut ini!
1. Bahan membuat bebek kretep
Bahan-bahan utama:
- 1 ekor bebek, bersihkan lalu potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 8 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 5 buah cabe merah besar
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
2. Cara membuat bebek kretep
Cara membuat bebek kretep yang super nendang:
- Potong bebek sesuai selera, masukkan ke dalam panci berisi air hingga terendam seluruhnya.
- Tambahkan daun jeruk, lalu rebus selama kurang lebih 45 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, lalu goreng sebentar agar teksturnya tetap lembut.
- Haluskan bumbu, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun salam, sereh, dan lengkuas.
- Setelah bumbu matang dan mengeluarkan minyak, masukkan bebek goreng, aduk hingga merata.
- Tambahkan air secukupnya, tutup wajan, lalu masak sampai air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
- Bumbui dengan garam, lada bubuk, dan ketumbar bubuk. Terakhir, siram dengan minyak sisa menggoreng bebek sebanyak 100 ml.
- Masak kembali hingga bebek benar-benar empuk dan matang. Koreksi rasa, lalu siap disajikan!
3. Tips merebus bebek
Tips Anti Gagal Bikin Bebek Kretep:
- Agar Bebek Nggak Amis: Rebus dengan tambahan sereh, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas yang dihaluskan selama 1 jam. Daging Super Empuk: Marinasi daging bebek dengan bumbu sebelum direbus selama 3 jam atau gunakan potongan buah nanas.
- Bebek Goreng Renyah tapi Tetap Lembut: Diamkan bebek yang sudah direbus semalaman di kulkas sebelum digoreng dengan minyak panas.
- Jangan Goreng Terlalu Lama: Cukup sampai permukaannya kecokelatan agar dagingnya tetap juicy dan nggak alot.
Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menikmati bebek kretep khas Madura dengan rasa otentik. Dijamin, bumbunya meresap sampai ke dalam dan bikin nagih! Yuk, cobain sendiri di rumah.
