Dessert Kekinian Mudah Dibuat, Resep Rainbow Cheesecake Tanpa Oven

Bahan Krim

• 2 kuning telur

• 40 gram gula pasir

• 12 gram tepung maizena

• 4 gram pasta vanila

• 200 gram susu hangat

• 15 gram mentega tawar

• 50 gram air

• 10 gram gelatin

• 300 gram cream cheese

• 30 gram gula pasir

• 60 gram susu kental manis

• 3 gram ekstrak vanila

• 7 gram perasan lemon

• 220 gram heavy cream

• Pewarna makanan sesuai selera

Bahan Lapisan Dasar

• 80 gram biskuit, dihancurkan

• 40 gram mentega tawar, dilelehkan

Bahan Topping

• 70 gram whipped heavy cream

• 7 gram gula pasir

Cara Membuat

Membuat Adonan Krim

1. Kocok kuning telur dan gula hingga tercampur rata.

2. Masukkan tepung maizena dan pasta vanila, lalu aduk kembali hingga tidak bergerindil.

3. Tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

4. Masak adonan dengan api kecil hingga mengental, kemudian tambahkan mentega tawar dan aduk hingga larut.

5. Dinginkan adonan terlebih dahulu.

6. Campurkan cream cheese ke dalam adonan yang telah dingin, lalu aduk hingga halus dan merata.

7. Tambahkan gula, susu kental manis, ekstrak vanila, serta perasan lemon. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.

8. Larutkan gelatin dengan air, kemudian masukkan ke dalam adonan dan aduk rata.

9. Tambahkan heavy cream yang telah dikocok hingga mengembang, lalu aduk perlahan menggunakan teknik lipat agar teksturnya tetap lembut.

Membuat Lapisan Warna

1. Bagi adonan krim menjadi lima bagian dengan takaran 70 gram, 130 gram, 190 gram, 250 gram, dan 300 gram.

2. Beri pewarna makanan berbeda pada masing-masing adonan, seperti merah, kuning, hijau, biru, atau ungu sesuai selera.

3. Masukkan setiap adonan berwarna ke dalam plastik segitiga agar lebih mudah saat proses pelapisan.

Membuat Lapisan Dasar

1. Campurkan biskuit yang telah dihancurkan dengan mentega leleh hingga rata.

2. Tuang campuran biskuit ke dalam loyang, lalu padatkan dan ratakan.

3. Simpan dalam kulkas hingga lapisan dasar mengeras.

Menyusun Rainbow Cheesecake

1. Tuang adonan krim berwarna secara bertahap di atas lapisan biskuit.

2. Susun dari adonan dengan jumlah paling sedikit hingga paling banyak agar membentuk gradasi warna yang cantik.

3. Simpan dalam kulkas selama beberapa jam hingga seluruh lapisan mengeras sempurna.

Membuat Topping

1. Campurkan whipped heavy cream dan gula.

2. Kocok hingga mengembang dan bertekstur lembut.

3. Oleskan di atas cheesecake yang telah dingin sebagai topping.

Rainbow cheesecake siap disajikan. Teksturnya yang lembut berpadu dengan tampilan warna-warni yang menarik membuat dessert ini cocok untuk pesta ulang tahun, perayaan keluarga, maupun momen spesial lainnya. Selain lezat, tampilannya yang cantik juga dijamin akan mencuri perhatian para tamu.