Pencinta Matcha Wajib Coba! Resep Cheesecake Creamy Tanpa Oven

Bahan Crust

• 6 keping biskuit

• 2 sendok makan mentega, lelehkan

Bahan Cheesecake

• 200 gram cream cheese

• 100 gram gula pasir

• 175 ml dairy whipping cream plain

• 2 sendok makan matcha powder

• 5 gram gelatin

• 50 ml air dingin

Bahan Matcha Glaze

• 1 sendok makan susu kental manis

• 50 ml dairy whipping cream plain

• 1 sendok teh matcha powder

• 3 sendok makan air panas

• 1 gram gelatin

• 2 sendok makan air dingin

Cara Membuat

1. Buat crust

Hancurkan biskuit hingga halus, kemudian campurkan dengan mentega cair. Aduk sampai tercampur rata.

Tuang campuran biskuit ke dalam loyang berdiameter 20 sentimeter. Tekan hingga padat dan rata, lalu simpan di kulkas.

2. Siapkan adonan cheesecake

Campurkan gelatin dengan 50 ml air dingin. Diamkan beberapa saat, kemudian tim hingga gelatin mencair.

Blender cream cheese, gula pasir, dan whipping cream hingga lembut dan tercampur rata. Sisihkan sekitar 5 sendok makan adonan.

Masukkan matcha powder ke dalam sisa adonan cheesecake, kemudian blender kembali hingga tercampur rata.

3. Susun lapisan cheesecake

Tuang adonan cheesecake matcha ke atas crust yang telah dingin. Ratakan, kemudian masukkan ke freezer selama sekitar 10 menit.

Setelah lapisan matcha mulai set, tuangkan adonan putih secara perlahan di atasnya. Bekukan kembali selama 10 menit.

4. Buat matcha glaze

Campurkan gelatin dengan air dingin, lalu tim hingga larut.

Di wadah lain, larutkan matcha powder dengan air panas.

Panaskan whipping cream, susu kental manis, dan larutan matcha hingga hampir mendidih. Matikan api, kemudian masukkan gelatin yang telah dicairkan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

5. Beri lapisan glaze

Tuangkan matcha glaze secara perlahan di atas cheesecake. Setelah itu, simpan cheesecake di dalam chiller minimal lima jam hingga seluruh bagian set dengan sempurna.

Tips agar Cheesecake Tidak Gagal

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar tekstur cheesecake tetap lembut dan rasanya seimbang.

• Gunakan biskuit yang tidak terlalu manis agar rasa cheesecake dan matcha tetap seimbang.

• Pastikan cream cheese sudah berada dalam suhu ruang sebelum digunakan agar lebih mudah tercampur.

• Sajikan cheesecake dalam kondisi dingin agar teksturnya tetap creamy.

• Jika tidak memiliki gelatin, bahan pengikat lain dapat digunakan, tetapi hasil akhir teksturnya bisa berbeda.

New York Cheesecake Matcha bisa menjadi pilihan dessert untuk dinikmati bersama keluarga. Perpaduan tekstur creamy, rasa manis, dan aroma khas matcha membuat sajian ini cocok untuk pencinta dessert dengan cita rasa teh hijau.

Tanpa oven dan dengan bahan yang relatif mudah ditemukan, cheesecake matcha ini bisa menjadi pilihan untuk membuat hidangan penutup sendiri di rumah.