ilustrasi orang masak (pexels.com/Vlada Karpovich)
1. Buat karamel
Panaskan gula pasir dalam wajan dengan api kecil hingga meleleh dan berubah warna menjadi keemasan. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga karamel larut. Lakukan secara hati-hati karena karamel panas dapat memercik.
2. Sangrai tepung terigu
Masukkan tepung terigu ke dalam wajan, lalu sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk hingga harum dan sedikit kekuningan. Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan adonan pisang
Haluskan pisang raja matang dalam wadah. Tambahkan keju cheddar parut, tepung terigu sangrai, karamel, dan garam. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
4. Masukkan margarin
Tuangkan margarin cair ke dalam adonan pisang, lalu aduk kembali hingga tercampur dan teksturnya menyatu. Jika menginginkan rasa yang lebih manis, kamu bisa menambahkan sedikit susu kental manis sesuai selera.
5. Isi biskuit gabin
Ambil satu keping biskuit gabin, kemudian letakkan adonan pisang karamel di atasnya. Tutup dengan satu keping gabin lainnya dan tekan perlahan agar isian merata. Ulangi hingga seluruh bahan habis.
6. Panggang hingga matang
Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius. Susun gabin yang telah diisi di atas loyang, lalu panggang selama 15–20 menit hingga kecokelatan. Balik gabin dan panggang kembali selama 15–20 menit agar kedua sisinya matang dan renyah.
7. Sajikan
Setelah matang, keluarkan gabin dari oven dan biarkan dingin sejenak. Gabin pisang karamel panggang siap disajikan sebagai camilan bersama teh atau kopi.
