Capcay Gurih dan Sehat: Resep Praktis untuk Hidangan Bergizi!

13 Feb 2025, 15:00 WIB

ilustrasi capcay (YouTube Devina Hermawan)

Samarinda, IDN Times - Siapa bilang makanan sehat harus hambar? Capcay adalah pilihan sempurna buat kamu yang ingin menikmati makanan lezat tanpa merasa bersalah. Dipenuhi berbagai sayuran segar, capcay kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Plus, ada tambahan protein dari ayam dan udang yang bikin hidangan ini makin mantap!

Mau coba buat sendiri? Tenang, resepnya gampang banget! Yuk, simak cara membuat capcay kuah kental yang gurih dan sehat berikut ini.

1. Bahan-bahan membuat capcay

ilustrasi bahan membuat capcay (YouTube Devina Hermawan)

Bahan kuah kaldu:

500 gr tulang sapi
500 gr tulang ayam
30 gr bawang putih
Air secukupnya

Bahan isian:

75 gr udang
75 gr ampela
75 gr dada ayam fillet
75 gr kekian ayam udang, goreng
1 sdt baking powder
2 sdt maizena
3 sdt putih telur
1 sdt garam

Bahan lainnya:

50 gr kembang kol
50 gr jagung putren
35 gr kapri
50 gr atau ½ buah wortel
3 lembar kol
50 gr sawi hijau
1 batang daun bawang
⅓ buah bawang bombai
5 siung bawang putih
4-5 sdm maizena
2-3 sdm air, campur ke maizena

Bahan saus:

1 sdm kecap asin
½ sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdm kaldu jamur
1 sdm gula pasir
750 ml kuah kaldu
¼ sdt merica

2. Cara membuat capcay

ilustrasi cara membuat capcay (YouTube Devina Hermawan)

Cara Membuat:

Rebus tulang ayam dan tulang sapi selama 5-10 menit, buang air rebusan pertama, lalu bilas tulang agar kaldu lebih sedap.
Rebus kembali tulang dengan bawang putih hingga harum.
Potong dada ayam fillet, ampela, dan kekian. Marinasi dengan garam, baking powder, putih telur, dan maizena. Aduk rata, sisihkan.
Potong dan rendam kembang kol dalam air garam, iris wortel, kapri, kol, sawi hijau, jagung putren, dan daun bawang.
Geprek bawang putih dan cincang bawang bombai.
Tumis ayam dan ampela dengan api besar agar teksturnya tetap juicy, lalu tambahkan udang, angkat dan sisihkan.
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai dan sayuran lainnya. Aduk rata.
Tambahkan kaldu dan masak hingga sayuran empuk.
Masukkan tumisan ayam, ampela, udang, kekian, dan sisa bahan lainnya. Aduk merata.
Masukkan saus dan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental. Koreksi rasa, lalu tambahkan minyak wijen.
Sajikan selagi hangat!

3. Tip membuat capcay

ilustrasi capcay (YouTube Devina Hermawan)

Tips Biar Capcay Makin Enak:

Rebus kaldu dengan api besar selama 1,5-2 jam atau api sedang selama 3-4 jam agar lebih kaya rasa.
Marinasi protein secukupnya agar tekstur tetap lembut.
Potong sayuran sesuai tingkat kematangan agar matangnya merata.
Tumis bahan berprotein terpisah supaya tidak berair.
Masukkan sawi hijau dan daun bawang terakhir supaya tetap segar.
Mau makan sehat tapi tetap lezat? Capcay adalah jawabannya! Coba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan yang penuh nutrisi.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.